Правила питания >>>> Что такое кошерная пища?
Что такое кошерная пища?
Практически каждый человек, проживающий в многонациональном сообществе, не единожды сталкивался с такими выражениями как "кошерная пища", "кошерные продукты", но не все знают, что это такое на самом деле, и почему некоторые люди стараются употреблять в пищу именно кошерные продукты?
"Кошерный" - означает "разрешенный", а не как многие думают "благословленный". Иудаизм (одна из ветвей христианства) приветствует именно кошерную еду, но это не обязательный, а скорее добровольный выбор людей, соблюдающих религиозные каноны, и он имеет обоснованно здравый смысл. Закон "Кашрута" (дозволение) имеет вполне обоснованную с точки зрения здоровья теорию о правилах употребления в пищу продуктов питания животного и растительного происхождения. Это так называемые санитарно - гигиенические нормы подготовки и приготовления пищи, которая будет определяться как "кошерная".
- Во-первых, кошерность предполагает раздельное питание при потреблении мясной и молочной продукции. При этом имеет значение и использование разной посуды для приготовления молочных и мясных блюд.
- Во-вторых, кошерность предполагает потребление мяса обескровленного и яиц без вкраплений крови. По религиозным соображениям кровь олицетворяется с душой живого организма, поэтому употребление в пищу крови и ее наличие в продуктах питания не разрешено. Для этих целей производства мясной продукции, соблюдающие кошерный принцип, прежде чем продать мясо, дают крови стечь.
- В-третьих, кошерность предполагает не употребление в пищу некоторых частей тела животных, так, например, седалищный нерв и жировая прослойка, окружающая внутренние органы, не разрешены к употреблению в пищу.
- В-четвертых, кошерность соблюдают при употреблении в пищу только определенных живых существ (кстати, не умерших своей смертью или убитых другим животным, а прошедших профессиональный забой): это копытные животные с раздвоенным копытцем и одновременно жвачные, птица (куры, утки, индейки и т.п.). Но вот кролики, верблюды, лошади, нутрии или другие виды мясных животных не являются кошерной мясной продукцией.
- В-пятых, кошерность допускает употребление в пищу рыбных, продуктов, но не мяса моллюсков или морских животных (кальмаров, крабов, омаров, креветок и т. д.).
- В-шестых, фрукты и овощи считаются кошерными, если не подпорчены червяком или не содержат червяка внутри. Любой фрукт и овощ, станет кошерным при достаточно внимательном осмотре.
- В-седьмых, мытье посуды после приготовления мясной и молочной продукции должно происходить по раздельности (особенно это касается посудомоечных машин).
- В-восьмых, не используются для приготовления пищи рецепты, совмещающие мясные и молочные компоненты, то есть вымачивание мяса в кефире, или тушение козленка, ягненка в молоке, тушение курицы в молочном соусе не являются кошерными.
В общем все правила кошерного питания вполне можно обосновать и применить в современных условиях приготовления пищи даже и не приверженцами иудаизма, а просто любителями особого здорового питания.
Но если в домашних условиях нет возможности соблюдать все правила "Кашрута", существует ряд магазинов, продающих кошерные продукты питания или кошерные готовые блюда.
Почитать
Почитать
