Ферменты >>>> Ферменты в жизни организма

Ферменты в жизни организма.

Ферменты - это простые или сложные по своей структуре белки, играющие в организме функции катализаторов. Ферменты ускоряют биохимические реакции, вступая в специальный комплекс с субстратом (веществом), участвующим в химической реакции. По окончании реакции этот комплекс распадается до исходного фермента и продукта данной реакции.

Реакции, катализируемые ферментами, протекают с разной скоростью, что имеет прямую зависимость:

  • от количества и активности фермента
  • от концентрации вещества (субстрата), структуры и уровня кислотности среды, в которой протекает данная реакция
  • от участия в реакции ингибиторов и других активаторов помимо фермента.

В связи с тем, что концентрацию фермента в клетке трудно измерить, то описывая деятельность фермента, говорят об уровне его активности (измеряющейся в МЕ – международных единицах и определяет скорость превращения 1 мкмоль субстрата за 1 минуту или в единице измерения кат (каталы), превращающей 1 моль субстрата за 1 секунду).

Ферменты находятся в клетке либо в связанном с клеточными структурами состоянии, либо в свободном состоянии в различных органеллах клетки (постоянных внутриклеточных структурах).

Название фермента привязано к названию катализируемой им реакции плюс окончание «-аза», например, лактаза, сахараза, холинэстераза и т. п.

Существует такое понятие как коферменты. Это небольшие молекулы небелковой природы, которые, соединяясь с определенными белками, образуют активные центры ферментов. Но сами они не могут синтезироваться в органах высших организмов и поступают в организм с пищей. Ежедневная потребность в коферментах у организма маленькая – несколько миллиграммов в день. Коферменты и витамины, поступающие с пищей, в большинстве случаев идентичны или близки друг другу по структуре и функциям.

  • кофермент Пиридоксальфосфат идентичен по действию витамину Пиридоксин (В6)
  • кофермент Тиаминпирофосфат идентичен по действию витамин Тиамин (В1)
  • кофермент А (СоА) -//- -//- Пантотеновой кислоте
  • кофермент Тетрагидрофолиевая кислота -//- -//- Фолиевой кислоте
  • кофермент Биотин -//- -//- витамину Биотин (Н)
  • коферменты NAD+ и NADP+ -//- -//- витамину РР (ниацин или Никотиновая кислота)
  • коферменты FMN и FAD -//- -//- витамину Рибофлавин (В2)

Но не все коферменты идентичны витаминам. Коферменты принимают участие в переносе электронов и функциональных групп (например, аминогрупп, атомов водорода).

Ингибиторы, участвующие наряду с ферментами в биохимических реакциях, препятствуют деятельности ферментов. Часто такие ингибиторы входят в состав лекарственных препаратов (например, сульфаниламидные препараты) и служат причиной угнетения ферментативной деятельности бактерий. Некоторые ингибиторы намеренно применяют с целью угнетения деятельности определенных ферментов в организме.

Еще одним препятствием для нормальной «работы» ферментов служит кислотность среды (рН). Большинство ферментов действует в нейтральной среде, где рН=7; многие ферменты могут работать и кислой среде, где рН<7 (например, фермент желудка пепсин действует при рН=2); существуют ферменты, действующие в средах с пониженной кислотностью (например, фермент поджелудочной железы трипсин действует при рН=7,5 – 8,0). При этом необходимо учитывать, что любой воспалительный процесс, протекающий в тканях, повышает кислотность среды, что в свою очередь тормозит работу ферментов.



Анонс



Технология замораживания овощей, фруктов, ягод, зелени, кореньев

Практически любое растение и его составные части можно заморозить и сохранить для зимнего рациона питания. Несколько принципов замораживания овощей, фруктов, ягод, зелени, кореньев...



Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства

Многие растения обладают схожими характеристиками с листьями Чайного куста, имеют не менее полезные свойства и заслуживают своего места в качестве ингредиента заварки...



Для борьбы с микробами - нанотехнологии

Ученые уверены, что борьба с микробами нанотехнологиями способна заменить известные методы антибактериальной защиты организма...



Вапоризатор для волос – что это?

Почему именно вапоризатор пользуется успехом как лечебная и косметическая процедура? Фактически вапоризатор – это минисауна для волос и кожи головы, процедура, заменяющая волосам спа-салон...



Расход энергии и калорий

Чтобы понять, сколько тратится калорий в сутки, и как распределить калорийность питания соответственно этим затратам, необходимо посчитать расход энергии и калорий на все виды деятельности в течение суток...



Асимметрия лица – причины и возможности исправления

Особо травмирующим фактором являются несимметричные детали строения лица, где зачастую наиболее заметны все отклонения от идеальных пропорций. Что вызывает асимметрию лица?