Политика конфиденциальности

Чтобы быть вам полезным, интернет - ресурс использует в своей работе cookie-файлы. С политикой cookie-файлов для данного ресурса можно ознакомиться  подробнее >>>


Продукты питания >>>> Рапсовое масло вредно или полезно?

Рапсовое масло вредно или полезно?

В последние годы все чаще в составе некоторых продуктов питания можно найти такой ингредиент как рапсовое масло. Многие задаются вопросом о том, полезно или вредно рапсовое масло?

Рапс – растение, из семян которого в промышленных масштабах получают рапсовое масло, в прошлом рассматривали как источник технического масла (в производстве дизельного топлива и смазочных материалов). Каким же образом техническое масло перешло в разряд пищевых продуктов?

Все дело в химическом составе рапсового масла, куда в большом количестве входит Омега-9 ненасыщенная жирная кислота – эруковая кислота, придающая горький вкус.

Эруковая кислота – токсичное соединение, способное нарушать деятельность миокарда, влиять на рост и структурную плотность вещества костной ткани, нарушать репродуктивные свойства млекопитающих. По этой причине ее нахождение в высокой концентрации неприемлемо для здоровья организма. Но в 70-е годы биоинженеры и селекционеры научились выращивать виды рапса с низким содержанием эруковой кислоты, что и позволило использовать рапсовое масло в пищу. В связи с токсичностью эруковой кислоты существуют законодательно регулируемые нормы ее содержания в пищевом рапсовом масле - не более 5%, в идеале – 0,2% (для сравнения: в неочищенном рапсовом масле содержится около 60% эруковой кислоты).

Для еды пригодно рафинированное рапсовое масло, которое содержит минимальное количество эруковой кислоты. Стоит обратить внимание на тот факт, что эта же кислота в минимальном составе содержится во вполне привычных для употребления в пищу растениях: горчице, рукколе (другое название «эрука», от которого и происходит термин «эруковая кислота»), кресс- салате, капусте.

В продаже пищевое рапсовое масло часто встречается под названием «Масло канолы» (Canadian Oil Low Acid), по одноименному названию сорта канадского рапса с низким содержание эруковой кислоты.

Когда биотехнологии позволили снизить процентное содержание вредных веществ в рапсовом масле, на первый план выдвинулись его полезные качества как пищевого продукта – высокое содержание олеиновой и линолевой кислот. По содержанию этих кислот рапсовое масло приближено к составу оливкового масла. Олеиновая и линолевая кислоты противодействуют усвоению «плохого» холестерина и принимают яркое участие практически во всех антихолестериновых диетах, направленных на борьбу с лишним весом, ожирением и атеросклерозом. Наличие в рапсовом масле незаменимых полиненасыщенных жирных кислот делает его одновременно важным продуктом среди растительных жиров.


Почитать



Почитать



Новое в разделах



Ортолинзы

Ортолинзы сегодня набирают обороты по причине большой востребованности методов исправления и замедления хода развития близорукости и астигматизма, которые связаны с нарушениями рефракционных свойств роговицы глаза

Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку

Эмоциональное расстройство – что это?

Эмоции имеют большое влияние на качество жизни человека. И абсолютно все категории людей могут быть подвержены эмоциональным расстройствам, независимо от того, как проявляют свои эмоции

Как бороться с забывчивостью?

Забывчивость имеет прямое отношение к напряженной работе головного мозга. Очень простые и доступные каждому человеку упражнения позволят избавиться от забывчивости

Диета при Пародонтозе

При Пародонтозе зубы теряют устойчивое положение, обретают подвижность разной степени, начинают расшатываться. При Пародонтозе подбирают набор продуктов и возможности их приготовления, подходящие для разных стадий течения болезни

Тыквенная диета

Эти простые изменения в рецептах привычных блюд позволят легко переходить к тыквенной диете, а в будущем станут эксклюзивными рецептами блюд из тыквы

Как выбрать правильную расческу для волос?

Уход за волосами – это правильный выбор ежедневной прически и расчесок для ухода за волосами. Считается, что полезно расчесывать волосы

Какой состав имеет фитокосметика?

Фитокосметика интересна тем, что в ее состав входят не просто вытяжки полезных и лекарственных растений, а именно те вещества растительного происхождения, которые

Упражнения для улучшения зрения

Очень простые и удобные упражнения для выполнения в домашних условиях позволяют тренировать зрительные мышцы для работы вблизи и вдали

Несложные виды фитнес - технологий

Эти технологии составляют основы здоровой жизни, то есть поддерживают способность двигаться и владеть в полной мере своим телом

Домашние наблюдения за здоровьем питомца

Не стоит пренебрегать частыми осмотрами состояния здоровья питомца в домашних условиях, так как болезни питомца могут развиваться неожиданно

Бывает ли Ботулизм у домашних животных?

Опаснейшее заболевание человека Ботулизм может встречаться и среди животных. Но не все виды животных одинаково восприимчивы к бактерии Ботулизма

Зачем принимают контрастные ванны?

В зависимости от целей принятия ванны выбирают и температурный режим ванны. Температура ванны сигнализирует организму, как реагировать

Массаж банками

Эта физиотерапевтическая процедура основана на методах рефлексотерапии, но она имеет ряд противопоказаний

Корректирующая одежда помогает от болезней

Некоторые виды заболеваний не лечат лекарственными препаратами, а используют для целей лечения корректирующую одежду

Если не хватает Железа – что делать?

Особенности приема препаратов Железа необходимо знать, чтобы не нарушить тонкого баланса синтеза и обмена веществ, происходящего в организме