Продукты питания >>>> Пробиотическая закваска – что это?

Пробиотическая закваска – что это?

Здоровое питание требует избирательности в употреблении продуктов питания, и особое место в тщательно отобранных продуктовых ингредиентах занимает закваска. В последнее время такой продукт как «Закваска», стал вызывать неподдельный интерес у любителей лечебного и диетического питания. Что такое закваска и можно ли ее использовать в еде как самостоятельный продукт?

В технологическом смысле закваска – это вещество (ингредиент), инициирующее процесс брожения в различных органических средах. В качестве закваски используют несколько веществ: природные ферменты (добывают из ЖКТ животных), грибки (дрожжевые, кефирные, чайные), растительные кислоты. Как правило, процесс брожения происходит в присутствии микроорганизмов или их ферментов и в средах с отсутствием кислорода. Результатом брожения оказываются кислоты, спирты, углекислый газ и водород.

В кулинарии закваску используют для изменения качественных характеристик продукта, например придания кислого вкуса напиткам или изготовленным продуктам, консервирования, придания пышности и воздушности и конечно для получения совершенно новых продуктов из группы исходных (сыров, кефира, пива, вина, киселя, чая, кваса, хлеба и т.д.).

Как самостоятельный продукт закваска употребляется в качестве пробиотика и служит для создания среды в ЖКТ для культивирования группы ацидофильных бактерий (лактобактерий), бифидобактерий, пропионовых бактерий и других видов и создания нормальной функциональной микрофлоры в кишечнике. Именно такую закваску используют при лечении дисбактериозов, нарушениях процессов переваривания пищи и в диетах заболеваний, сопровождающихся нарушениями работы кишечника.

Закваску с пробиотическими культурами принято использовать для получения различных продуктов (кефира, мацони, сметаны, йогурта, творога) из молока. Практически в домашних условиях получается тот же молочно – кислый продукт, что и его магазинный аналог, но уже без консервантов.

Как используют пробиотические закваски? Кроме изготовления молочно-кислого продукта пробиотическую закваску можно добавлять в простую воду, не горячее молоко, сок или другие не горячие напитки, взбалтывать и пить.

Кому полезны пробиотические закваски? Всем, кто следит за состоянием своего здоровья, полезным питанием или придерживается лечебных диет, полезны пробиотические закваски. Они стимулируют местный иммунитет и поддерживают процессы пищеварения на должном уровне. Но при индивидуальной непереносимости ингредиентов закваски, ее не употребляют.


Туристическая медицинская страховка

Выезжая на отдых за пределы своей страны, имеет смысл оформить медицинскую страховку. Туристическая медицинская страховка – это гарантия поправки здоровья, когда лечение...

Волосы в стиле АЭРТАЧ

Окрашивание АЭРТАЧ позволяет обыграть неброский цвет волос контрастными прядями, одинаково хорошо вписывающимися как в офисный стиль, так и в праздничный образ

Диета по цвету продуктов

Эффективность диеты по цвету не уступает другим видам диет, особенно если речь идет о сбалансированном питании, а также о лечении ЖКТ и приведении массы тела в норму

Субъективное и объективное мнение

Крайне важно получать информацию из достоверных источников в первозданном виде, а не переработанную множеством умов и порой искаженную в своей сути. Как же различить достоверную информацию и недостоверную, но очень похожую на истину?

Реабилитация после травмы запястья

Полная реабилитация сустава зависит от качества восстановительных упражнений для разрабатывания области самого запястного сустава и прилегающих к нему мышц

Почитать   >>>



Почитать   >>>



Новые статьи   >>>



Субъективное и объективное мнение

Крайне важно получать информацию из достоверных источников в первозданном виде, а не переработанную множеством умов и порой искаженную в своей сути. Как же различить достоверную информацию и недостоверную, но очень похожую на истину?

Реабилитация после травмы запястья

Полная реабилитация сустава зависит от качества восстановительных упражнений для разрабатывания области самого запястного сустава и прилегающих к нему мышц

Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий

Диета по цвету продуктов

Эффективность диеты по цвету не уступает другим видам диет, особенно если речь идет о сбалансированном питании, а также о лечении ЖКТ и приведении массы тела в норму

Вазоактивный интестинальный пептид – нейрорегуляция ЖКТ

Вазоактивный интестинальный пептид является одним из регуляторов пищеварительных процессов, а также известен как нейроэндокринный регулятор

Правильная питьевая диета

Правильная питьевая диета не имеет ничего общего с голоданием и существованием на одной воде. Привести рацион питания в соответствие с питьевой диетой не представляет никакой сложности

Электроодонтодиагностика в лечении зубов

Не слишком популярный из-за незнания пациентами, но очень эффективный метод диагностики состояния пульпы зуба, электроодонтодиагностика - удобна в лечении зубов

У животного выпадает шерсть – почему?

Внимательность хозяина помогает заметить у животного признаки выпадения шерсти вне периода линьки. С чем может быть связано такое выпадение шерсти у животного

Новое в разделах   >>>




Подтяжка кожи рук

Провисание кожи или излишки жировой ткани с внутренней стороны предплечья рук – одна из самых распространенных косметических проблем, которую можно решить подтяжкой кожи рук


Обвисла кожа на коленях или локтях – как исправить?

Если висит кожа на коленях или локтях – это следствие резкого похудения. Косметология и пластическая хирургия предлагают несколько возможностей восстановления обвисшей кожи на коленях или локтях


Гастринома – признаки и возможности лечения

Причиной повышенной кислотности и язвенной болезни может оказаться злокачественное образование гастринома


Гастропарез – что это?

Важный орган пищеварения – желудок - может стать причиной нарушения всего пищеварительного процесса. Симптомы гастропареза похожи на многие заболевания


Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий


Бамия – лечебная и питательная

Растение Бамия наряду с питательными свойствами имеет и выраженные лечебные свойства. Лечебные свойства Бамии определяет весь химический состав стручков, корней и семян


Как избавиться от скопления газов в кишечнике – ветрогонные растения

Скопление газов в кишечнике достаточно болезненное явление. Какие лекарственные растения помогут избавиться от скопления газов в кишечнике


Чаи с ароматическими добавками – лечебные свойства

Существенный вклад в здоровье человека вносят чаи с ароматическими добавками из некоторых полезных растений


Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку


Сонливость днем - виноваты биоритмы

Хронобиология может ответить на вопрос, почему человек испытывает прилив сил утром и упадок сил к середине дня, дневную сонливость


Как используют 3D печать в травматологии?

В условиях технологического прорыва в искусственном создании тканей и печати органов на 3D принтере научились использовать 3D печать в травматологии


Искусственный интеллект и диагностика заболеваний

Опробовав работу нейронных сетей в различных технических отраслях, ученые пришли к заключению, что нейронные сети – хорошие диагносты. Как искусственный интеллект и диагностику заболеваний совмещают на практике?...