Фитотерапия >>>> Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства

Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства.

Начало: Чаи с лечебными свойствами



Открытие уникальных свойств листьев Чайного куста - Камелии китайской, сделало напиток из этих листьев популярным у всех без исключения людей. Нет такого человека, который отказался бы пить чай. Со временем чаепитие превратилось в традицию, а сами кусты Камелии китайской (Чайного куста) стали культивируемым растением.

Чтобы разнообразить вкусовые качества листового чая, были созданы технологии его времени сбора, особых условий предварительной обработки, сушки и хранения.

Оказалось, что многие растения обладают схожими характеристиками с листьями Чайного куста, имеют не менее полезные свойства и заслуживают своего места в качестве ингредиента заварки.

Так были обнаружены полезные свойства листьев плодовых деревьев и кустарников, что перенесло их в разряд удобных для заваривания чая, травяных листьев – Иван-чая, Мяты, Мелисы и других, обладающих не менее полезными свойствами для организма в качестве повседневного напитка. Растительные отдушки позволили разнообразить вкусовые качества листового чая, сделав чаепитие интересным развлечением для ценителей вкусовых ощущений.

Учитывая, что заварка из листьев Чайного куста имеет терпкий вкус благодаря высокому содержанию танинов - дубильных веществ, облагородить вкус листовой заварки можно, проводя ферментацию чайных листьев в момент сбора и заготовки, для того, чтобы часть танинов покинула растение и оказалась более доступной для перехода в водный настой.

Ферментация листьев чая - процесс, сходный с вялением и квашением фруктов и овощей. Собранные и вымытые листья растений выкладывают в затемненном месте, с хорошей вентиляцией и высокой влажностью (не менее 70%) и, перемешивая (поворачивая различными сторонами), дают время слегка просохнуть, но не до хруста - листики, подсушиваясь, должны сохранять гибкость. Просушивание листьев лучше проводить на перфорированной (сетчатой) поверхности для обеспечения равномерного доступа воздуха.

Обычно вялят листья в течение суток, далее листья начинают подминать, прижимая их друг к другу и провоцируя выделение сока. Хорошо подмятые листья (процесс напоминает квашение капусты) укладывают в емкости и начинают непосредственный процесс ферментации - брожение в собственном соку.

Процесс брожения поддерживают при температуре от 22 до 27 градусов. Чем теплее окружающая атмосфера, тем быстрее идет процесс брожения. Для получения различной крепости заварки процесс ферментации прерывают через 2- 6 - 24 часа, не допуская момента плесневения растительной массы.

Именно этим способом получают различные виды листового чая, в том числе зеленый и черный чай листьев Чайного куста. Для черного чая листья доводят до потемнения процессом ферментации. Более светлые чаи получаются путем прерывания ферментации на ранних этапах через 2-4 часа до момента их окончательного потемнения.

Ферментация - это процесс механического и химического выделения из листьев необходимых веществ до момента заваривания, что облегчает их выход в кипящую воду при заваривании листовых заготовок и создает вкусовое разнообразие в диапазоне от слабой до очень сильной степени крепости. Чем дольше ферментируется лист, тем чай крепче, чернее и имеет высокую терпкость на вкус.

Когда процесс ферментации закончен, листья подсушиваются и расфасовываются в бумажные пакеты.

Какие растения можно использовать для получения ферментированного листового чая:

  • листья мяты,
  • листья мелисы,
  • листья липы,
  • листья вишни,
  • листья черешни,
  • листья сливы,
  • листья смородины,
  • листья абрикоса,
  • листья груши,
  • листья яблони,
  • листья граната,
  • листья айвы,
  • листья хурмы,
  • листья земляники,
  • листья брусники,
  • листья чабреца,
  • листья шалфея,
  • листья базилика,
  • листья Иван-чая.

Листья для чая собирают до момента плодоношения растений (многие - до момента цветения), когда в них собраны полезные вещества в большой концентрации.

Дубящее и вяжущее действие заварки из листьев растений оказывает защитный эффект для слизистого слоя ЖКТ, антисептическое действие, тормозит процессы гниения. Листовые чаи с высоким содержанием танинов оказывают тонизирующее действие на нервную систему, поэтому их относят к энергетическим напиткам.


Туристическая медицинская страховка

Выезжая на отдых за пределы своей страны, имеет смысл оформить медицинскую страховку. Туристическая медицинская страховка – это гарантия поправки здоровья, когда лечение...

Волосы в стиле АЭРТАЧ

Окрашивание АЭРТАЧ позволяет обыграть неброский цвет волос контрастными прядями, одинаково хорошо вписывающимися как в офисный стиль, так и в праздничный образ

Диета по цвету продуктов

Эффективность диеты по цвету не уступает другим видам диет, особенно если речь идет о сбалансированном питании, а также о лечении ЖКТ и приведении массы тела в норму

Субъективное и объективное мнение

Крайне важно получать информацию из достоверных источников в первозданном виде, а не переработанную множеством умов и порой искаженную в своей сути. Как же различить достоверную информацию и недостоверную, но очень похожую на истину?

Реабилитация после травмы запястья

Полная реабилитация сустава зависит от качества восстановительных упражнений для разрабатывания области самого запястного сустава и прилегающих к нему мышц

Почитать   >>>



Почитать   >>>



Новые статьи   >>>



Субъективное и объективное мнение

Крайне важно получать информацию из достоверных источников в первозданном виде, а не переработанную множеством умов и порой искаженную в своей сути. Как же различить достоверную информацию и недостоверную, но очень похожую на истину?

Реабилитация после травмы запястья

Полная реабилитация сустава зависит от качества восстановительных упражнений для разрабатывания области самого запястного сустава и прилегающих к нему мышц

Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий

Диета по цвету продуктов

Эффективность диеты по цвету не уступает другим видам диет, особенно если речь идет о сбалансированном питании, а также о лечении ЖКТ и приведении массы тела в норму

Вазоактивный интестинальный пептид – нейрорегуляция ЖКТ

Вазоактивный интестинальный пептид является одним из регуляторов пищеварительных процессов, а также известен как нейроэндокринный регулятор

Правильная питьевая диета

Правильная питьевая диета не имеет ничего общего с голоданием и существованием на одной воде. Привести рацион питания в соответствие с питьевой диетой не представляет никакой сложности

Электроодонтодиагностика в лечении зубов

Не слишком популярный из-за незнания пациентами, но очень эффективный метод диагностики состояния пульпы зуба, электроодонтодиагностика - удобна в лечении зубов

У животного выпадает шерсть – почему?

Внимательность хозяина помогает заметить у животного признаки выпадения шерсти вне периода линьки. С чем может быть связано такое выпадение шерсти у животного

Новое в разделах   >>>




Подтяжка кожи рук

Провисание кожи или излишки жировой ткани с внутренней стороны предплечья рук – одна из самых распространенных косметических проблем, которую можно решить подтяжкой кожи рук


Обвисла кожа на коленях или локтях – как исправить?

Если висит кожа на коленях или локтях – это следствие резкого похудения. Косметология и пластическая хирургия предлагают несколько возможностей восстановления обвисшей кожи на коленях или локтях


Гастринома – признаки и возможности лечения

Причиной повышенной кислотности и язвенной болезни может оказаться злокачественное образование гастринома


Гастропарез – что это?

Важный орган пищеварения – желудок - может стать причиной нарушения всего пищеварительного процесса. Симптомы гастропареза похожи на многие заболевания


Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий


Бамия – лечебная и питательная

Растение Бамия наряду с питательными свойствами имеет и выраженные лечебные свойства. Лечебные свойства Бамии определяет весь химический состав стручков, корней и семян


Как избавиться от скопления газов в кишечнике – ветрогонные растения

Скопление газов в кишечнике достаточно болезненное явление. Какие лекарственные растения помогут избавиться от скопления газов в кишечнике


Чаи с ароматическими добавками – лечебные свойства

Существенный вклад в здоровье человека вносят чаи с ароматическими добавками из некоторых полезных растений


Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку


Сонливость днем - виноваты биоритмы

Хронобиология может ответить на вопрос, почему человек испытывает прилив сил утром и упадок сил к середине дня, дневную сонливость


Как используют 3D печать в травматологии?

В условиях технологического прорыва в искусственном создании тканей и печати органов на 3D принтере научились использовать 3D печать в травматологии


Искусственный интеллект и диагностика заболеваний

Опробовав работу нейронных сетей в различных технических отраслях, ученые пришли к заключению, что нейронные сети – хорошие диагносты. Как искусственный интеллект и диагностику заболеваний совмещают на практике?...