Политика конфиденциальности

Чтобы быть вам полезным, интернет - ресурс использует в своей работе cookie-файлы. С политикой cookie-файлов для данного ресурса можно ознакомиться  подробнее >>>


Фитотерапия >>>> Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства

Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства.

Начало: Чаи с лечебными свойствами



Открытие уникальных свойств листьев Чайного куста - Камелии китайской, сделало напиток из этих листьев популярным у всех без исключения людей. Нет такого человека, который отказался бы пить чай. Со временем чаепитие превратилось в традицию, а сами кусты Камелии китайской (Чайного куста) стали культивируемым растением.

Чтобы разнообразить вкусовые качества листового чая, были созданы технологии его времени сбора, особых условий предварительной обработки, сушки и хранения.

Оказалось, что многие растения обладают схожими характеристиками с листьями Чайного куста, имеют не менее полезные свойства и заслуживают своего места в качестве ингредиента заварки.

Так были обнаружены полезные свойства листьев плодовых деревьев и кустарников, что перенесло их в разряд удобных для заваривания чая, травяных листьев – Иван-чая, Мяты, Мелисы и других, обладающих не менее полезными свойствами для организма в качестве повседневного напитка. Растительные отдушки позволили разнообразить вкусовые качества листового чая, сделав чаепитие интересным развлечением для ценителей вкусовых ощущений.

Учитывая, что заварка из листьев Чайного куста имеет терпкий вкус благодаря высокому содержанию танинов - дубильных веществ, облагородить вкус листовой заварки можно, проводя ферментацию чайных листьев в момент сбора и заготовки, для того, чтобы часть танинов покинула растение и оказалась более доступной для перехода в водный настой.

Ферментация листьев чая - процесс, сходный с вялением и квашением фруктов и овощей. Собранные и вымытые листья растений выкладывают в затемненном месте, с хорошей вентиляцией и высокой влажностью (не менее 70%) и, перемешивая (поворачивая различными сторонами), дают время слегка просохнуть, но не до хруста - листики, подсушиваясь, должны сохранять гибкость. Просушивание листьев лучше проводить на перфорированной (сетчатой) поверхности для обеспечения равномерного доступа воздуха.

Обычно вялят листья в течение суток, далее листья начинают подминать, прижимая их друг к другу и провоцируя выделение сока. Хорошо подмятые листья (процесс напоминает квашение капусты) укладывают в емкости и начинают непосредственный процесс ферментации - брожение в собственном соку.

Процесс брожения поддерживают при температуре от 22 до 27 градусов. Чем теплее окружающая атмосфера, тем быстрее идет процесс брожения. Для получения различной крепости заварки процесс ферментации прерывают через 2- 6 - 24 часа, не допуская момента плесневения растительной массы.

Именно этим способом получают различные виды листового чая, в том числе зеленый и черный чай листьев Чайного куста. Для черного чая листья доводят до потемнения процессом ферментации. Более светлые чаи получаются путем прерывания ферментации на ранних этапах через 2-4 часа до момента их окончательного потемнения.

Ферментация - это процесс механического и химического выделения из листьев необходимых веществ до момента заваривания, что облегчает их выход в кипящую воду при заваривании листовых заготовок и создает вкусовое разнообразие в диапазоне от слабой до очень сильной степени крепости. Чем дольше ферментируется лист, тем чай крепче, чернее и имеет высокую терпкость на вкус.

Когда процесс ферментации закончен, листья подсушиваются и расфасовываются в бумажные пакеты.

Какие растения можно использовать для получения ферментированного листового чая:

  • листья мяты,
  • листья мелиссы,
  • листья липы,
  • листья вишни,
  • листья черешни,
  • листья сливы,
  • листья смородины,
  • листья абрикоса,
  • листья груши,
  • листья яблони,
  • листья граната,
  • листья айвы,
  • листья хурмы,
  • листья земляники,
  • листья брусники,
  • листья чабреца,
  • листья шалфея,
  • листья базилика,
  • листья Иван-чая.

Листья для чая собирают до момента плодоношения растений (многие - до момента цветения), когда в них собраны полезные вещества в большой концентрации.

Дубящее и вяжущее действие заварки из листьев растений оказывает защитный эффект для слизистого слоя ЖКТ, антисептическое действие, тормозит процессы гниения. Листовые чаи с высоким содержанием танинов оказывают тонизирующее действие на нервную систему, поэтому их относят к энергетическим напиткам.


Почитать



Почитать



Статьи по теме

Новое в разделах



Ортолинзы

Ортолинзы сегодня набирают обороты по причине большой востребованности методов исправления и замедления хода развития близорукости и астигматизма, которые связаны с нарушениями рефракционных свойств роговицы глаза

Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку

Эмоциональное расстройство – что это?

Эмоции имеют большое влияние на качество жизни человека. И абсолютно все категории людей могут быть подвержены эмоциональным расстройствам, независимо от того, как проявляют свои эмоции

Как бороться с забывчивостью?

Забывчивость имеет прямое отношение к напряженной работе головного мозга. Очень простые и доступные каждому человеку упражнения позволят избавиться от забывчивости

Диета при Пародонтозе

При Пародонтозе зубы теряют устойчивое положение, обретают подвижность разной степени, начинают расшатываться. При Пародонтозе подбирают набор продуктов и возможности их приготовления, подходящие для разных стадий течения болезни

Тыквенная диета

Эти простые изменения в рецептах привычных блюд позволят легко переходить к тыквенной диете, а в будущем станут эксклюзивными рецептами блюд из тыквы

Как выбрать правильную расческу для волос?

Уход за волосами – это правильный выбор ежедневной прически и расчесок для ухода за волосами. Считается, что полезно расчесывать волосы

Какой состав имеет фитокосметика?

Фитокосметика интересна тем, что в ее состав входят не просто вытяжки полезных и лекарственных растений, а именно те вещества растительного происхождения, которые

Упражнения для улучшения зрения

Очень простые и удобные упражнения для выполнения в домашних условиях позволяют тренировать зрительные мышцы для работы вблизи и вдали

Несложные виды фитнес - технологий

Эти технологии составляют основы здоровой жизни, то есть поддерживают способность двигаться и владеть в полной мере своим телом

Домашние наблюдения за здоровьем питомца

Не стоит пренебрегать частыми осмотрами состояния здоровья питомца в домашних условиях, так как болезни питомца могут развиваться неожиданно

Бывает ли Ботулизм у домашних животных?

Опаснейшее заболевание человека Ботулизм может встречаться и среди животных. Но не все виды животных одинаково восприимчивы к бактерии Ботулизма

Зачем принимают контрастные ванны?

В зависимости от целей принятия ванны выбирают и температурный режим ванны. Температура ванны сигнализирует организму, как реагировать

Массаж банками

Эта физиотерапевтическая процедура основана на методах рефлексотерапии, но она имеет ряд противопоказаний

Корректирующая одежда помогает от болезней

Некоторые виды заболеваний не лечат лекарственными препаратами, а используют для целей лечения корректирующую одежду

Если не хватает Железа – что делать?

Особенности приема препаратов Железа необходимо знать, чтобы не нарушить тонкого баланса синтеза и обмена веществ, происходящего в организме