Правила питания >>>> Диета и Великий пост - как сочетать
Диета и Великий пост - как сочетать.
Духовное очищение и реабилитация человеческой души в Великий пост позволяет воспитывать в себе умение воздерживаться от пагубных привычек, одной из которых считается и чревоугодие. Но это означает не полный отказ от питания, а избирательность в питании. И для тех, кто не соблюдает никаких диет, время поста – это время опробовать силу воли. А для тех, чьи диеты не особенно сочетаются с правилами соблюдения Великого поста, можно провести корректировку продуктов и модифицировать собственную диету с учетом рекомендаций для правильного соблюдения поста.
Как сочетать диету и пост? Чтобы облегчить психологическую нагрузку от ожидания «голодных» дней, стоит упомянуть, что в далекие времена, когда люди также соблюдали обряды и условности религиозных канонов, не было возможности в период Великого поста иметь на обеденном столе свежие фрукты, овощи, ягоды и зелень. Сегодня проблемы растительного питания в сезон холодов не существует благодаря межтерриториальной торговле и технологиям, сохраняющим растительные продукты от порчи при длительных перевозках. Так что стоит воспользоваться дарами современности и провести Великий пост, если не в строгом режиме ограничений, то хотя бы в рамках воздержания от пищи животного происхождения.
Если вы себе отказывали в покупке дорогих несезонных фруктов и овощей всю зиму в пользу мясных продуктов, то теперь самое время совершить обратное действие – побаловать себя натуральной растительной пищей, по которой так скучает ваш организм.
В пост не рекомендуют иметь в рационе питания мясную, рыбную и молочную продукцию. К этой группе продуктов относятся также яйца, рыбная икра, животные и молочные жиры и все производные молочной продукции. Не рекомендуется кушать выпечку, изготовленную на яйцах и молочных продуктах. Под временным запретом находится спиртное.
Практически все перечисленные продукты входят в разряд белков и жиров, необходимых организму. По этой причине в пост переходят на растительные белки и жиры, которые вполне способны заменить белки и жиры животного происхождения. Это всего лишь дело привычки в питании. Легче всего в пост вегетарианцам, так как их образ питания близок к режимам поста. Но и людям, привыкшим к животной пище, всегда есть возможность качественно покушать в пост.
Вместо мяса, рыбы и яиц используют бобовые культуры – это стопроцентные белки. Жарить пищу в пост не запрещено (если только не соблюдается строгий пост) или дни чередования «сыроедения» и горячей пищи, так что овощные супы, гарниры-пюре из овощей, зажарки на растительном масле, пассерованные бобовые, салаты из отварных бобовых культур, оладьи из овощей – это вполне калорийные блюда.
Каши из зерновых культур – еще один повод пристраститься к полезной еде. Рекомендуются каши с зажаркой из овощей на растительном масле, с овощными котлетами (бобовыми, свекольными, морковными). Один из нюансов приготовления котлет из овощей – это отсутствие яиц – склеивающего элемента. В этой роли может выступить крахмал (кукурузный или картофельный) или густой отвар из льняного семени.
Можно приготовить из каши котлеты с луковой начинкой и получить двойное удовольствие. Для приготовления таких котлет понадобится холодная крупяная каша (не жидкая) из гречки, овсянки, пшена, кукурузы, риса или перловки (заранее сваренная), на полтора - два литра каши пойдет три - четыре большие луковицы, которые необходимо порезать кубиками и на среднем огне поджарить до золотисто – коричневого цвета, но не до хруста (лук должен быть мягким), поджаренный лук подсолить по вкусу. Далее слепить котлетки из смеси жареного лука, каши, крахмала и поджарить их до румяной корочки на растительном масле.
Чем заменить в пост молочные продукты? Для этих целей можно использовать ореховое молоко, соевое молоко, рисовое молоко, кокосовое молоко. Молочные соусы, мороженое и творог можно сделать из растительного молока.
Для замены масла на бутерброды можно намазывать ореховое масло или паштет из авокадо – одного из самых жирных фруктов. В тесто вместо сливочного масла можно класть молотую мякоть авокадо. Существует достаточно рецептов для теста с растительными маслами, где хорошо подходят подсолнечное, кукурузное, оливковое и рапсовое масло. Но если уж дело в густых жирах для выпечки хрустящего печенья, тогда смалец и другие животные жиры на все сто процентов заменяет пальмовое масло – растительный продукт. Это же масло можно вбить в кремы и мороженное как замену сливочному маслу и сливкам.
Великий пост – это время овощных терринов. Желатин плюс ассорти из отварных и свежих овощей могут вполне заменить заливное и ветчину.
Если речь идет о десертах – в пост угостить себя и близких сладкими блюдами вообще не представляет сложности. Это фруктовые желе, халва из семечек и орехов, различные сладкие хлопья, соевое мороженное с добавками из фруктовых сиропов, ореховых посыпок и натурального шоколада, свежие фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи в карамели, сахарной пудре или шоколадной глазури.
Напитки в пост могут быть представлены соками, компотом, киселями, морсами, различными видами чая. Можно делать фруктовые коктейли или другие напитки со специями.
Кстати сказать, Великий пост не предполагает голодание в ущерб здоровью. Напротив, для людей, страдающих от каких-либо заболеваний, связанных с питанием или с нарушениями обмена веществ, рекомендуется не впадать в крайности.
И Великий пост не предполагает конкуренции в еде – это не состязания по голоданию «кто дольше продержится без пищи». Не злоупотребление в пост некоторыми продуктами – это дань в пользу своей души, а не принесение в жертву своего здоровья.
Что делать людям, которые не в силах расстаться с мясными и молочными продуктами ни на день, но хотели бы соотнести свой рацион питания с религиозными правилами? Существуют вкусовые добавки (ароматизаторы), имитирующие вкус и запах привычных продуктов практически со стопроцентной точностью:
- Бекон, буженина – имитирует вкус и запах мяса;
- Дымок - имитирует вкус и запах копчения;
- Пищевые дрожжи – имитируют вкус сыров;
- Добавки, имитирующие вкус молочных продуктов.
Существуют специи, которые любому овощному или зерновому блюду придадут привкус копчености – это чеснок и майоран (колбасная трава).
Главная цель Великого поста – не ограничивать человека в радостях жизни, а дать ему возможность в течение нескольких недель перевести свое внимание с мирских проблем на собственный внутренний мир. Посидеть спокойно за постным столом, размышляя о том, как много можно совершить благих начинаний (во имя себя и на пользу близким), если не концентрироваться все время на житейской суете. Наложить хотя бы временный запрет на раздражение, уныние (скуку), гнев, недовольство. «Выйти» из стресса и оглядеться вокруг – так ли уж сложна жизнь на самом деле, или все же человек сам усложняет ее течение.
Для многих людей период поста может стать началом пересмотра своих привычек в питании, помогает понять, что не все продукты в одинаковой степени нужны вашему организму, что без пищевого мусора вполне можно обойтись, и для этого нет нужды совершать какие-то особые нечеловеческие усилия – достаточно просто взглянуть на свою жизнь и здоровье, которое ее обеспечивает, другими глазами.
Почитать
Почитать
