Политика конфиденциальности

Чтобы быть вам полезным, интернет - ресурс использует в своей работе cookie-файлы. С политикой cookie-файлов для данного ресурса можно ознакомиться  подробнее >>>


Инфекционные заболевания >>>> Признаки сальмонеллеза, лечение и профилактика сальмонеллеза

Признаки сальмонеллеза, лечение и профилактика сальмонеллеза.

Заболевание сальмонеллез относится к ряду кишечных инфекций, протекающих остро и имеющих тяжелое течение. Сальмонеллез вызывает бактерия Salmonella (Сальмонелла) – анаэробная бактерия, которая имеет различную антигенную структуру, что легло в основу принципа отнесения сальмонеллы к различным группам - A, B, C, D, E. Число открытых и описанных видов сальмонелл составляет около 1600.

Источником заражения сальмонеллезом могут стать продукты питания, приготовленные с нарушением технологии термической обработки (некипяченое или плохо прокипяченое молоко, кефир, творог, сыры, плохо прожаренное или копченое мясо, рыба, куры, куры-гриль, яйца-пашот, яйца «всмятку», яичница-глазунья с не свернувшимся желтком, вода), нарушение гигиены (не тщательно помытые руки) при контакте с животными и птицей.

Сальмонеллез имеет три степени тяжести течения заболевания (легкую, средней тяжести, тяжелую) и различные клинические формы течения (желудочно- кишечную, тифоподобную, септическую, менингеальную).

Инкубационный период может длиться от нескольких часов (например,5 часов) до нескольких дней (около недели).

Признаки сальмонеллеза различаются в зависимости от того, какая из клинических форм развивается:

  • При желудочно – кишечной форме появляются режущие боли в кишечнике, сопровождающиеся диареей, стул водянистый и имеет зеленоватый оттенок, похожий на цвет болотной тины, стул частый (до десяти - двенадцати раз в сутки) на протяжении всего острого периода развития болезни. Поднимается высокая температура (вплоть до 40 оС), у детей возможны судороги, появляется рвота, на фоне развивающегося обезвоживания организма снижается давление, появляется головокружение или головная боль, признаки токсикоза. При пальпации обнаруживается болезненность, вздутие, бурление в животе, урчание. Выздоровление наступает через семь – десять дней.
  • В случае тифоподобной формы вместо выздоровления возникают признаки, напоминающие брюшной тиф: температура, кожная сыпь. При пальпации обнаруживается увеличение в объеме печени и селезенки. Выздоровление наступает медленно с постепенным угасанием болезненных симптомов через несколько недель.
  • Септическая форма развивается в случае распространения сальмонеллы гематогенным и/или лимфогенным путем в различные области организма. Такая форма сальмонеллеза часто сопровождает иммунодефицитные состояния или развивается у новорожденных детей. Для септической формы характерно наличие изнуряющей диареи, кожных пятнистых высыпаний, возможны геморрагии. Длительное течение такой формы сальмонеллеза часто заканчивается летально.
  • Менингеальная форма сальмонеллеза развивается в случае вовлечения в инфицирование ЦНС. Для нее характерно развитие кишечных расстройств, как при желудочно – кишечной форме, к которым присоединяются менингеальный синдром, судорожный синдром. Менингеальной форме сальмонеллеза часто подвергаются дети различных возрастных групп.

Лечение заболевания сальмонеллез требует противобактериальной терапии (производные пенициллина, фторхинолы), применения бактериофага сальмонеллезного, применение противорвотных препаратов, при состоянии обезвоживания введения изотонических растворов, применение сорбентов, эубиотиков (лактобактерии, спорообразующие бактерии) соблюдения щадящей ЖКТ диеты.

Из рациона питания исключаются молочные продукты, продукты вызывающие повышенное газообразование (бобовые), поддерживающие бродильные процессы (сырые фрукты, овощи, соки, консервации, спиртосодержащие напитки, мясные и рыбные бульоны), стимулирующие перистальтику кишечника (зерновые, овощи с грубой клетчаткой). В рацион питания должны входить приготовленные на пару или отваренные продукты. Диету соблюдают как в период болезни, так и в течение 2-4 недель после выздоровления.

Профилактика сальмонеллеза предполагает соблюдение правил гигиены и технологий приготовления пищи. Необходимо мыть руки не только после контактирования с животными или птицей (дикой или домашней), но и мыть руки после разделки мяса и рыбы, мыть яйца перед разбиванием скорлупы.

Бактерия Сальмонелла гибнет при температуре кипения в течение получаса, что позволяет предотвратить заболевание при соблюдении правил термической обработки продуктов питания и напитков. Мясо и рыбу необходимо прожаривать (толстый слой мяса термически обрабатывают в течении 2 - 2,5 часов), проваривать полностью, выдерживать временной период копчения или термической обработки на гриле, яйца варить в течение 10 минут (что достаточно для сворачивания желтка, в котором и поселяется сальмонелла), яйца жарить при закрытой крышкой сковороде, что позволяет термически обработать желток.

С большой осторожностью необходимо относиться к приготовлению блюд, где требуются в качестве ингредиента сырые яйца и не происходит последующей термической обработки (запекания, кипячения, варения, жарки): самостоятельно приготовленный гоголь-моголь, мороженое, майонез, крема, пирожные без выпечки (подобные «Тирамису»).

В целях профилактики носительства бактерии сальмонеллы можно проводить прием бактериофага Интести или бактериофага сальмонеллезного.


Почитать



Почитать



Новое в разделах



Ортолинзы

Ортолинзы сегодня набирают обороты по причине большой востребованности методов исправления и замедления хода развития близорукости и астигматизма, которые связаны с нарушениями рефракционных свойств роговицы глаза

Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку

Эмоциональное расстройство – что это?

Эмоции имеют большое влияние на качество жизни человека. И абсолютно все категории людей могут быть подвержены эмоциональным расстройствам, независимо от того, как проявляют свои эмоции

Как бороться с забывчивостью?

Забывчивость имеет прямое отношение к напряженной работе головного мозга. Очень простые и доступные каждому человеку упражнения позволят избавиться от забывчивости

Диета для профилактики камнеобразования в почках

Диета для профилактики камнеобразования в почках имеет разные подходы. Но в любом случае эту диету необходимо корректировать

Диета при Пародонтозе

При Пародонтозе зубы теряют устойчивое положение, обретают подвижность разной степени, начинают расшатываться. При Пародонтозе подбирают набор продуктов и возможности их приготовления, подходящие для разных стадий течения болезни

Как выбрать правильную расческу для волос?

Уход за волосами – это правильный выбор ежедневной прически и расчесок для ухода за волосами. Считается, что полезно расчесывать волосы

Какой состав имеет фитокосметика?

Фитокосметика интересна тем, что в ее состав входят не просто вытяжки полезных и лекарственных растений, а именно те вещества растительного происхождения, которые

Упражнения для улучшения зрения

Очень простые и удобные упражнения для выполнения в домашних условиях позволяют тренировать зрительные мышцы для работы вблизи и вдали

Несложные виды фитнес - технологий

Эти технологии составляют основы здоровой жизни, то есть поддерживают способность двигаться и владеть в полной мере своим телом

Домашние наблюдения за здоровьем питомца

Не стоит пренебрегать частыми осмотрами состояния здоровья питомца в домашних условиях, так как болезни питомца могут развиваться неожиданно

Бывает ли Ботулизм у домашних животных?

Опаснейшее заболевание человека Ботулизм может встречаться и среди животных. Но не все виды животных одинаково восприимчивы к бактерии Ботулизма

Зачем принимают контрастные ванны?

В зависимости от целей принятия ванны выбирают и температурный режим ванны. Температура ванны сигнализирует организму, как реагировать

Массаж банками

Эта физиотерапевтическая процедура основана на методах рефлексотерапии, но она имеет ряд противопоказаний

Корректирующая одежда помогает от болезней

Некоторые виды заболеваний не лечат лекарственными препаратами, а используют для целей лечения корректирующую одежду

Если не хватает Железа – что делать?

Особенности приема препаратов Железа необходимо знать, чтобы не нарушить тонкого баланса синтеза и обмена веществ, происходящего в организме