Продукты питания >>>> Зачем едят проростки семян?
Зачем едят проростки семян?
Общая тенденция в мире, стремящемся к оздоровлению организма, изменить подходы к питанию, привела к тому, что появился интерес к употреблению в пищу сырых продуктов (термически не обработанных). И хотя человек - не травоядное, а хищник, питающийся мясом, тем не менее, множество людей давно склоняется к мнению о том, что вегетарианство и сыроедение – более полезные условия питания, нежели мясоедение.
Поиск полезных веществ в сырых фруктах, овощах, травах и других продуктах растительного происхождения привел к тому, что были оценены зерновые и бобовые культуры как источник наиболее полезных для организма компонентов: микроэлементов, витаминов, растительного белка, аминокислот, растительных жиров.
И где как не в готовых к прорастанию зернах наибольшая концентрация этих полезных элементов? Но зерна есть человеку сложно, так как желудок не приспособлен к перевариванию слишком жесткой пищи. А вот молодые проростки этих зерен и есть кладезь тех самых важных элементов в питании человека. Ведь для того, чтобы зернышко проклюнулось и смогло вырасти до нового полноценного растения, природа постаралась снабдить его огромным энергетическим потенциалом высококонцентрированным набором жизненноважных веществ.
Что полезного находится в проростках зерновых и бобовых культур:
- Растительный белок (соя, горох, чечевица, фасоль, пшеница, рожь, кунжут, овес, гречиха, тыква, лен, овес);
- Витамины группы В (соя, горох, чечевица, кунжут, подсолнечник, гречиха, тыква);
- Витамин Е (пшеница, рожь, кунжут, лен, гречиха, тыква, подсолнечник, соя, чечевица, горох, фасоль);
- Витамин С (все ростки растений увеличивают его количество при прорастании);
- Рутин (гречиха);
- Фолиевая кислота (пшеница, рожь, кунжут, тыква, подсолнечник, чечевица, соя, горох, гречиха);
- Железо (тыква, пшеница, рожь, кунжут, гречиха, подсолнечник, соя, фасоль, овес);
- Цинк (подсолнечник, тыква, кунжут, лен, пшеница, рожь, гречиха, чечевица, фасоль, овес);
- Кальций (кунжут, лен, рожь, пшеница, овес, гречиха);
- Фосфор (пшеница, рожь, кунжут, лен, гречиха, чечевица, соя, тыква, подсолнечник);
- Калий, магний (пшеница, кунжут, рожь, лен, подсолнечник, тыква, чечевица, соя, горох, фасоль);
- Инулин (гречиха, горох, чечевица, тыква).
Польза пророщенного зерна, бобовых и семечек очевидна, а вот вред, наносимый такого рода едой неочевиден, но существует.
Добавленные в блюда пророщенные семена увеличивают полезность пищи с точки зрения обогащения ее микроэлементами, витаминами, белками и маслами, но могут ухудшать состояние пищеварительного тракта и вызывать нарушения усвоения питательных веществ, так как содержат лектины, призванные сохранять жизнеспособность проростков, но биохимически не безопасные для слизистой пищеварительного тракта.
Почитать
Почитать
