Продукты питания >>>> Можно ли отравиться орехами?

Можно ли отравиться орехами?

Орехи – очень привлекательная еда, которая является одновременно и развлечением и возможностью потребления полезных для организма веществ в удобной форме. Но неправильное употребление орехов в пищу может обернуться отравлением с тяжелыми последствиями.

Зрелое ореховое зернышко содержит в своем составе ферменты, которые являются природным ингибиторами, то есть замедляют процесс раннего прорастания.

Химический состав орешка помимо полезных для человека элементов содержит питательные вещества для роста будущего молодого растения. А эти вещества хороши для растения, но не для организма человека – они содержат лектины, которые могут очень существенно нарушать процессы пищеварения и усвоения веществ.

Само по себе зрелое ореховое зернышко съедобно, но вот оболочка (околоплодник), в которую оно завернуто природой, является защитным механизмом и питательной средой для дозревания ореха и содержит ядовитые вещества. По этой причине при употреблении в пищу ореха околоплодник необходимо слущивать, даже если он тонкий и напоминает шкурку.

Орехи - это практически 100%-ый растительный белок, но этот белок – аллерген. Некоторые виды ореха (арахис, бразильский, миндаль, фундук) содержат белки особенно сильного сенсибилизирующего действия. Как было замечено, термическая обработка орехов арахис, бразильский, миндаль усиливает аллергическое свойство орехов.

Орехи часто подвержены заражению плесневыми грибами, что делает их хранение проблемным. Для длительного хранения и транспортировки орехи обрабатывают специальным химикатами, защищающими их от плесневения. Но этот факт создает предпосылки для попадания внутрь организма при употреблении орехов остатков химикатов – дезинфектантов.

Как же употреблять орехи, чтобы не ставить организм в опасное положение? Ведь отравление орехами и провоцирование аллергии – это нередкая опасность, сопровождающая их употребление в пищу.

Необходимое условие употребления орехов в пищу – вымачивание их в горячей воде в течение нескольких часов. Многие ядовитые растительные вещества при вымачивании переходят в водный раствор, что обеспечивает снижение ядовитости орешка. Далее орехи необходимо просушить и прожарить немного на противне или сковороде, что позволит испариться остаткам химикатов и убьет плесневый грибок.

Но аллергикам и людям, склонным к кожным высыпаниям, не рекомендуется увлекаться поеданием орехов, чтобы избежать возможного развития анафилактического шока – смертельно опасного состояния.



Анонс



Пробиотическая закваска – что это?

Что такое пробиотическая закваска и можно ли ее использовать в еде как самостоятельный продукт?..



Гриб Рейши – свойства и применение

Древесный гриб Рейши известен своими неординарными свойствами, чем и привлекает внимание любителей фитолечения...



Борьба с бактериями – новые методы

Бактерии научились противостоять антибиотикам, а ученые "присматриваются" к лантибиотикам. Лантибиотики – это перспективные исследования, так как они представляют...



Для чего волосам нужен ботокс?

Ботокс - процедура для волос, нацеленная на их качественное изменение. «Ботокс» в парикмахерском деле используется как...



Иммунитет и питание

Иммунитет нам дается от природы, но поддерживать иммунную систему в рабочем состоянии – наша задача. Какие продукты полезны для иммунитета?..



Асимметрия лица – причины и возможности исправления

Особо травмирующим фактором являются несимметричные детали строения лица, где зачастую наиболее замены все отклонения от идеальных пропорций. Что вызывает асимметрию лица?