Продукты питания >>>> Пектины – что это?

Пектины – что это?

Пектины – это вещества растительного происхождения, обладающие свойствами водных сорбентов и слизистых веществ. По своей химической структуре пектины относят к полисахаридам и гелеобразующим природным полимерам.

Уникальной особенностью пектинов является их способность, соприкасаясь с водой, впитывать ее по принципу губки увеличивая собственный объем, но по достижении определенной степени насыщения начинать процесс растворения при наличии остатков водного раствора.

Пектины – структурные компоненты растений, отвечающие за поддержание упругости клеток растения (тургора). Именно пектины отвечают за «сочность» листьев, стеблей и плодов растения.

Для здоровья человека пектины представляют ценность, как вещества, способные легко двигаться по ЖКТ и вбирать в себя токсические компоненты, не утилизированные организмом. Именно по этой причине пектиновые вещества полезны в питании. Перемещаясь по пищеварительному тракту пектины вбирают в себя воду, токсины, и увеличиваясь многократно в размерах, провоцируют перистальтику кишечника, выводя таким образом отходы пищеварения. Сами по себе пектины не усваиваются организмом человека.

Особенно полезны пектины для людей, имеющих в анамнезе такие заболевания как гастрит, дуоденит, язвы желудка или кишечника, колит, энтероколит, запоры, функциональные нарушения моторики кишечника.

Растительная пища, богатая пектинами, играет роль щадящей диеты при различного рода травмах и раздражениях слизистой ЖКТ. Желирующая способность пектинов при соприкосновении с жидкостями позволяет обволакивать грубые пищевые волокна клетчатки и двигать ее по ЖКТ без опасности его раздражения. Наибольшее количество пектинов содержится в «мясистых» фруктах и овощах: сливах, яблоках, цитрусовых, плодах физалиса, айве, персиках, абрикосах, винограде, ананасе, киви, вишне, черешне, арбузах, дыне, помидорах, свекле, водных растениях - водорослях.


Пектины полезные вещества в питании – это помощники для людей с проблемами ожирения. Разбухая и заполняя собой просветы ЖКТ, пектины создают условия, имитирующие сытость – заполненность желудка и кишечника.

Поскольку пектины с точки зрения химических соединений имеют в составе своих молекул множество несвязанных кислотных остатков (карбоксильных групп), то они способны присоединять к таким остаткам другие вещества, образуя таким образом комплексы. Это свойство пектинов широко используют для связывания и выведения из организма радионуклидов (радиоактивных веществ) и молекул тяжелых металлов. По этой причине пектины рекомендуют использовать в качестве профилактического питания людям, работающим в загрязненных условиях окружающей среды. Возможность адсорбции пектинами токсинов патогенных микроорганизмов при инфекционных заболеваниях делает продукты с содержанием пектинов необходимым условием лечебной диеты.

В пищевой и фармацевтической промышленности пектины используют, как и агар, в качестве загустителя при производстве желе, мармелада, гелей, капсульных футляров. В косметологии пектиновые оболочки используют в качестве обертывающих средств.


Тошнит в самолете – что делать?

Есть несколько поводов для тошноты в самолете. Но одно дело подавлять рвотный рефлекс, и совершенно другое дело – предотвратить его появление. Что делать, чтобы не тошнило в самолете

Как часто моют волосы по правилам?

Есть закономерность, которая позволяет отследить время загрязнения волос – их видимое загрязнение, и с учетом этого распределять дни на мытье волос

Витаминные напитки как приготовить?

Витаминные напитки нужны для того, чтобы баловать организм полезными веществами в ту пору, когда он их недополучает

Дружба – недостатки и достоинства

Дружба подразумевает проявление положительных качеств личности. Но у дружбы есть обратная сторона, которая открывает

Растяжение ягодичной мышцы – упражнения для восстановления

Стоит ознакомиться с таким видом возможной травмы как надрыв или растяжение ягодичной мышцы, чтобы избежать ее или знать, как лечить

Почитать   >>>



Почитать   >>>



Новые статьи   >>>



Дружба – недостатки и достоинства

Дружба подразумевает проявление положительных качеств личности. Но у дружбы есть обратная сторона, которая открывает

Витаминные напитки как приготовить?

Витаминные напитки нужны для того, чтобы баловать организм полезными веществами в ту пору, когда он их недополучает

Хлыстовая травма шеи – что это?

Что такое хлыстовая травма шеи? Это травма позвоночника в шейном отделе, которую легко получить в повседневной жизни, даже будучи очень осторожным человеком. Хлыстовая травма шеи может иметь симптомы, отсроченные во времени

Разгрузочная диета

Разгрузочная диета – это такой режим питания, который позволяет плавно перейти от высококалорийных блюд к низкокалорийным, и при этом не испытывать чувства голода

Праздничная диета

Праздничные застолья – это вызов диетчикам, так как сложно удержаться в рамках диеты (лечебной, спортивной или оздоровительной), когда стол ломится от яств. Как приготовить праздничные блюда для диетчиков

Ложная беременность может ли быть?

Когда по симптомам беременность есть, а при диагностике оказывается, что беременности нет, напрашивается вопрос о том, что же это было за состояние? Может быть ложная беременность?

Ферментированные продукты – чем полезны?

Ферментация превращает продукты с определенными свойствами в совершенно новые по свойствам продукты. Наиболее распространенные в питании продукты, полученные процессом ферментирования

Диета при аллергии на куриный белок

Диетическое питание при аллергии на куриный белок может проходить двояко: со строгой диетой или с не строгой диетой

Новое в разделах   >>>




Хлыстовая травма шеи – что это?

Что такое хлыстовая травма шеи? Это травма позвоночника в шейном отделе, которую легко получить в повседневной жизни, даже будучи очень осторожным человеком. Хлыстовая травма шеи может иметь симптомы, отсроченные во времени


Ложная беременность может ли быть?

Когда по симптомам беременность есть, а при диагностике оказывается, что беременности нет, напрашивается вопрос о том, что же это было за состояние? Может быть ложная беременность?


Аллергия на куриный белок – признаки и лечение

Выявляются признаки аллергии на куриный белок в раннем детском возрасте от полутора лет и старше. Но иногда такая аллергия трансформируется в хроническое заболевание


Какие бывают зубные украшения

Сегодня зубные украшения приобрели статус драгоценной бижутерии, которую уместно использовать как аксессуар для мероприятий, где можно покрасоваться в прямом смысле ослепительной улыбкой


Стоун-массаж в домашних условиях

Популярная процедура физиотерапии в спа-салонах, стоун-массаж, полон загадок. На самом деле процедура стоун-массажа проста в понимании, а ее эффективность связана непосредственно с


Фитолакка – лечебные свойства и использование в медицине

Хотя привлекательный вид растения в период цветения и плодоношения ставит его в один ряд с разнообразными декоративными высокорослыми кустарниками, все больше интересует Фитолакка своими лечебными свойствами


Тиноспора - полезные свойства и применение

Чаще всего Тиноспора входит в состав аптекарских растительных препаратов как составной компонент наряду с другими растительными продуктами


Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий


Ортолинзы

Ортолинзы сегодня набирают обороты по причине большой востребованности методов исправления и замедления хода развития близорукости и астигматизма, которые связаны с нарушениями рефракционных свойств роговицы глаза


Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку


Сонливость днем - виноваты биоритмы

Хронобиология может ответить на вопрос, почему человек испытывает прилив сил утром и упадок сил к середине дня, дневную сонливость


Как используют 3D печать в травматологии?

В условиях технологического прорыва в искусственном создании тканей и печати органов на 3D принтере научились использовать 3D печать в травматологии