Фитотерапия >>>> Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства

Виды листового чая, ферментация и лечебные свойства.

Начало: Чаи с лечебными свойствами



Открытие уникальных свойств листьев Чайного куста - Камелии китайской, сделало напиток из этих листьев популярным у всех без исключения людей. Нет такого человека, который отказался бы пить чай. Со временем чаепитие превратилось в традицию, а сами кусты Камелии китайской (Чайного куста) стали культивируемым растением.

Чтобы разнообразить вкусовые качества листового чая, были созданы технологии его времени сбора, особых условий предварительной обработки, сушки и хранения.

Оказалось, что многие растения обладают схожими характеристиками с листьями Чайного куста, имеют не менее полезные свойства и заслуживают своего места в качестве ингредиента заварки.

Так были обнаружены полезные свойства листьев плодовых деревьев и кустарников, что перенесло их в разряд удобных для заваривания чая, травяных листьев – Иван-чая, Мяты, Мелисы и других, обладающих не менее полезными свойствами для организма в качестве повседневного напитка. Растительные отдушки позволили разнообразить вкусовые качества листового чая, сделав чаепитие интересным развлечением для ценителей вкусовых ощущений.

Учитывая, что заварка из листьев Чайного куста имеет терпкий вкус благодаря высокому содержанию танинов - дубильных веществ, облагородить вкус листовой заварки можно, проводя ферментацию чайных листьев в момент сбора и заготовки, для того, чтобы часть танинов покинула растение и оказалась более доступной для перехода в водный настой.

Ферментация листьев чая - процесс, сходный с вялением и квашением фруктов и овощей. Собранные и вымытые листья растений выкладывают в затемненном месте, с хорошей вентиляцией и высокой влажностью (не менее 70%) и, перемешивая (поворачивая различными сторонами), дают время слегка просохнуть, но не до хруста - листики, подсушиваясь, должны сохранять гибкость. Просушивание листьев лучше проводить на перфорированной (сетчатой) поверхности для обеспечения равномерного доступа воздуха.

Обычно вялят листья в течение суток, далее листья начинают подминать, прижимая их друг к другу и провоцируя выделение сока. Хорошо подмятые листья (процесс напоминает квашение капусты) укладывают в емкости и начинают непосредственный процесс ферментации - брожение в собственном соку.

Процесс брожения поддерживают при температуре от 22 до 27 градусов. Чем теплее окружающая атмосфера, тем быстрее идет процесс брожения. Для получения различной крепости заварки процесс ферментации прерывают через 2- 6 - 24 часа, не допуская момента плесневения растительной массы.

Именно этим способом получают различные виды листового чая, в том числе зеленый и черный чай листьев Чайного куста. Для черного чая листья доводят до потемнения процессом ферментации. Более светлые чаи получаются путем прерывания ферментации на ранних этапах через 2-4 часа до момента их окончательного потемнения.

Ферментация - это процесс механического и химического выделения из листьев необходимых веществ до момента заваривания, что облегчает их выход в кипящую воду при заваривании листовых заготовок и создает вкусовое разнообразие в диапазоне от слабой до очень сильной степени крепости. Чем дольше ферментируется лист, тем чай крепче, чернее и имеет высокую терпкость на вкус.

Когда процесс ферментации закончен, листья подсушиваются и расфасовываются в бумажные пакеты.

Какие растения можно использовать для получения ферментированного листового чая:

  • листья мяты,
  • листья мелисы,
  • листья липы,
  • листья вишни,
  • листья черешни,
  • листья сливы,
  • листья смородины,
  • листья абрикоса,
  • листья груши,
  • листья яблони,
  • листья граната,
  • листья айвы,
  • листья хурмы,
  • листья земляники,
  • листья брусники,
  • листья чабреца,
  • листья шалфея,
  • листья базилика,
  • листья Иван-чая.

Листья для чая собирают до момента плодоношения растений (многие - до момента цветения), когда в них собраны полезные вещества в большой концентрации.

Дубящее и вяжущее действие заварки из листьев растений оказывает защитный эффект для слизистого слоя ЖКТ, антисептическое действие, тормозит процессы гниения. Листовые чаи с высоким содержанием танинов оказывают тонизирующее действие на нервную систему, поэтому их относят к энергетическим напиткам.


Тошнит в самолете – что делать?

Есть несколько поводов для тошноты в самолете. Но одно дело подавлять рвотный рефлекс, и совершенно другое дело – предотвратить его появление. Что делать, чтобы не тошнило в самолете

Как часто моют волосы по правилам?

Есть закономерность, которая позволяет отследить время загрязнения волос – их видимое загрязнение, и с учетом этого распределять дни на мытье волос

Витаминные напитки как приготовить?

Витаминные напитки нужны для того, чтобы баловать организм полезными веществами в ту пору, когда он их недополучает

Дружба – недостатки и достоинства

Дружба подразумевает проявление положительных качеств личности. Но у дружбы есть обратная сторона, которая открывает

Растяжение ягодичной мышцы – упражнения для восстановления

Стоит ознакомиться с таким видом возможной травмы как надрыв или растяжение ягодичной мышцы, чтобы избежать ее или знать, как лечить

Почитать   >>>



Почитать   >>>



Новые статьи   >>>



Дружба – недостатки и достоинства

Дружба подразумевает проявление положительных качеств личности. Но у дружбы есть обратная сторона, которая открывает

Витаминные напитки как приготовить?

Витаминные напитки нужны для того, чтобы баловать организм полезными веществами в ту пору, когда он их недополучает

Хлыстовая травма шеи – что это?

Что такое хлыстовая травма шеи? Это травма позвоночника в шейном отделе, которую легко получить в повседневной жизни, даже будучи очень осторожным человеком. Хлыстовая травма шеи может иметь симптомы, отсроченные во времени

Разгрузочная диета

Разгрузочная диета – это такой режим питания, который позволяет плавно перейти от высококалорийных блюд к низкокалорийным, и при этом не испытывать чувства голода

Праздничная диета

Праздничные застолья – это вызов диетчикам, так как сложно удержаться в рамках диеты (лечебной, спортивной или оздоровительной), когда стол ломится от яств. Как приготовить праздничные блюда для диетчиков

Ложная беременность может ли быть?

Когда по симптомам беременность есть, а при диагностике оказывается, что беременности нет, напрашивается вопрос о том, что же это было за состояние? Может быть ложная беременность?

Ферментированные продукты – чем полезны?

Ферментация превращает продукты с определенными свойствами в совершенно новые по свойствам продукты. Наиболее распространенные в питании продукты, полученные процессом ферментирования

Диета при аллергии на куриный белок

Диетическое питание при аллергии на куриный белок может проходить двояко: со строгой диетой или с не строгой диетой

Новое в разделах   >>>




Хлыстовая травма шеи – что это?

Что такое хлыстовая травма шеи? Это травма позвоночника в шейном отделе, которую легко получить в повседневной жизни, даже будучи очень осторожным человеком. Хлыстовая травма шеи может иметь симптомы, отсроченные во времени


Ложная беременность может ли быть?

Когда по симптомам беременность есть, а при диагностике оказывается, что беременности нет, напрашивается вопрос о том, что же это было за состояние? Может быть ложная беременность?


Аллергия на куриный белок – признаки и лечение

Выявляются признаки аллергии на куриный белок в раннем детском возрасте от полутора лет и старше. Но иногда такая аллергия трансформируется в хроническое заболевание


Какие бывают зубные украшения

Сегодня зубные украшения приобрели статус драгоценной бижутерии, которую уместно использовать как аксессуар для мероприятий, где можно покрасоваться в прямом смысле ослепительной улыбкой


Стоун-массаж в домашних условиях

Популярная процедура физиотерапии в спа-салонах, стоун-массаж, полон загадок. На самом деле процедура стоун-массажа проста в понимании, а ее эффективность связана непосредственно с


Фитолакка – лечебные свойства и использование в медицине

Хотя привлекательный вид растения в период цветения и плодоношения ставит его в один ряд с разнообразными декоративными высокорослыми кустарниками, все больше интересует Фитолакка своими лечебными свойствами


Тиноспора - полезные свойства и применение

Чаще всего Тиноспора входит в состав аптекарских растительных препаратов как составной компонент наряду с другими растительными продуктами


Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий


Ортолинзы

Ортолинзы сегодня набирают обороты по причине большой востребованности методов исправления и замедления хода развития близорукости и астигматизма, которые связаны с нарушениями рефракционных свойств роговицы глаза


Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку


Сонливость днем - виноваты биоритмы

Хронобиология может ответить на вопрос, почему человек испытывает прилив сил утром и упадок сил к середине дня, дневную сонливость


Как используют 3D печать в травматологии?

В условиях технологического прорыва в искусственном создании тканей и печати органов на 3D принтере научились использовать 3D печать в травматологии