Интересные диеты >>>> Диета без углеводов
Диета без углеводов.
Углеводы в привычном их понимании – это сладости, которые обычно и ограничиваются в большинстве диет как лечебного, так и оздоровительного направления. Но диета без углеводов предполагает уменьшение до минимума и сокращение продуктов не только откровенно сладкого вкуса. Как ни печально, но углеводы в больших количествах содержаться во всех крупяных, мучных изделиях, а также в овощах с содержанием большого количества крахмалистых веществ – картофель, батат, кукуруза, бобовые культуры.
Все производные крахмала и муки, цельнозерновые и молотые зерновые, добавленные в больших количествах в состав продукта, превращают его в углеводосодержащий. Конечно мясные изделия в панировке нельзя отнести к высокоуглеводным продуктам, но мясо, рыба и морепродукты в достаточно толстом слое кляра из муки и крахмала, сделают продукт углеводосодержащим. Сюда же относятся и запеченные в слое теста мясные, рыбные изделия и морепродукты. Некоторые сорта ветчины, сосисок, сарделек, колбасных изделий содержат высокий процент сои, крахмала, что также повышает их статус до углеводосодержащих продуктов.
По понятным причинам, придерживаясь безуглеводной диеты, придется воздержаться от крупяных гарниров, макаронных и картофельных гарниров, гарниров из бобовых. На замену им придут гарниры из тушеных и вареных овощей – капусты белокочанной, листовых сортов капусты, брокколи, цветной капусты, брюссельской капусты. Винегреты, овощные и мясные салаты без таких компонентов, как кукуруза, картофель, батат, бобовые, отварной рис.
В супах замените картофель и бобовые капустой различных видов, грибами, корнеплодами (репкой, капустой кольраби, свеклой, морковью). Такие супы ничуть не уступают по своим вкусовым качествам привычным картофельным или бобовым.
Придерживаясь безуглеводной диеты, не стоит полностью отказываться от углеводов, так как они необходимы для работы головного мозга и периферической нервной системы, для полноценной работы мышечного аппарата. То есть их содержание в общем количестве съеденной порции может варьировать в промежутке от 5% до 10%. Например, фруктово – овощные гарниры с содержанием таких продуктов как тыква, морковь, свекла, кабачки, дыня, арбузы, редис, дайкон, репка, где углеводы превышают 10 гр. на 100 гр. продукта, вполне уместны в составе безуглеводной диеты.
Хорошей заменой углеводным продуктам станут молоко и молочная продукция любой степени жирности во всех ее проявлениях: кефир, творог, простокваша, ряженка, сметана, сливки, сыры, топленые молочные продукты. Главное не сдабривать эти продукты сахаром, вареньем, джемом, сладкими сиропами, соусами с крахмалом, мукой (в том числе соевой) в составе.
Мясо, рыба, морепродукты, яйца – это основа безуглеводной диеты, овощи и фрукты заменят гарниры. Хлеб и зерновые заменяют в такой диете на орехи и семечки различных видов.
Стоит знать что, готовя блюда для безуглеводной диеты, не стремитесь использовать в их составе сушеные или вяленные фрукты и овощи – они всегда более калорийны в смысле содержания сахаров, чем свежие, вареные, печеные или жаренные овощи и фрукты. В безуглеводной диете приветствуется обработка фруктов и овощей по принципу пассирования (легкая и быстрая обжарка в масле (сливочном или растительном)) и бланширования (минутная обработка кипятком или паром).
Необходимо помнить, что, полностью отказавшись от углеводосодержащих продуктов, можно приобрести такие расстройства здоровья, как снижение общего тонуса организма, замедление процессов интеллектуальной работы мозга, быстрая утомляемость, низкая физическая активность, судорожный синдром, мышечная слабость, повышенная нервозность, чрезмерная сонливость, снижение сопротивляемости организма инфекциям (понижение функций иммунитета). Все это скажется на работоспособности и выносливости организма в целом!
Чем хороша безуглеводная диета, так это полной свободой в выборе способа приготовления продуктов для блюда. То есть жаренные в масле овощи и фрукты допустимы в практически любых количествах. Все дело в том, что жиры с успехом выполнять в организме компенсаторную функцию и возьмут на себя часть тех свойств, за которые отвечают в биохимических процессах углеводы. Поэтому отказывать себе в сливочном или растительном масле не придется.
Безуглеводная диета не длится долгое время: не более месяца – трех месяцев, так как нельзя лишать навсегда организм задуманных природой веществ для его жизнеобеспечения.
Существует ряд противопоказаний к безуглеводной диете:
- нарушения обмена веществ, тесно связанные с необходимостью получения глюкозы в регулярном количестве;
- беременность и период кормления грудью;
- вынужденные спортивные нагрузки, которые необходимо выдерживать (профессиональный спорт);
- хронические заболевания в период обострения;
- остротекущие заболевания, в разгар которых необходимо прекратить придерживаться любых строгих диет, если только они не носят лечебный характер;
- заболевания почечной, печеночной сердечной недостаточности;
- некоторые формы кожных заболеваний, при которых вообще противопоказаны строгие не лечебные диеты.
Диету без углеводов сложно выдерживать сладкоежкам, но если диета такого типа дается с легкостью, можно ослабленный вариант диеты перевести на образ питания в дальнейшем.
Безуглеводную диету имеет смысл проводить в сезоны, когда много дешевых фруктов и овощей – поздней весной, летом или ранней осенью. В периоды, когда иммунитет ослаблен, а организм страдает от недостатка витаминов, диета без углеводов добавит осложнений здоровью.
Почитать
Почитать
