Витамины и микроэлементы >>>> Витамин А
Витамин А.
Витамин А относится к группе витаминов, которые организм человека категорически не умеет синтезировать. Поэтому человек сам должен позаботиться о том, чтобы пополнять ежедневно запас витамина А, суточная доза которого составляет:
- Для новорожденных и до 6 месяцев: 400 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 600)
- Для младенцев от 7 до 12 месяцев: 500 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 600)
- Для детей от года до 3 лет: 300 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы – 600)
- Для детей от 4 лет и до 8 лет: 400 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 900)
- Для мальчиков от 9 до 13 лет: 600 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 1700)
- Для девочек от 9 до 13 лет: 600 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 1700)
- Для мужчин от 14 и старше: 900 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 2800)
- Для женщин от 14 и старше: 700 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 2800)
- Для беременных: 750-770 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 2800)
- Для кормящих грудью: 1200-1300 мкг/сутки (допустимый верхний предел суточной дозы - 2800)
Источником витамина А могут быть продукты питания растительного и животного происхождения, фармпрепараты витамина А, выпускаемые в виде отдельных композиций и в виде витаминных комплексов.
В продуктах растительного происхождения витамин А находится в виде своих предшественников – каротиноидов (альфа-, бета-, гамма - каротинов) и ксантофиллов (бета-криптоксантина). Растения (овощи и фрукты), содержащие каротиноиды, имеют выразительный оранжево - красный оттенок за счет того, что сам каротин является красящим веществом желто – оранжевого цвета (за исключением зелени и бобовых, которые тоже содержат каротиноиды). Из бета-каротина витамин А синтезируется только по необходимости в соотношении 6 мг бета-каротина = 1мг витамина А, в остальных случаях бета-каротин участвует сам по себе в обменных процессах как антиоксидант.
Овощи содержащие провитамины А:
- Морковь (9 мг/100г продукта)
- Сладкий красный перец (2 мг/100г продукта)
- Тыква (1.5 мг/100г продукта)
- Помидор (1.2 мг/100г продукта)
- Сладкий зеленый перец (1 мг/100г продукта)
- Капуста брюссельская (0.3 мг/100г продукта)
- Капуста краснокочанная (0.1 мг/100г продукта)
- Картофель (0.02 мг/100г продукта)
Фрукты содержащие провитамины А:
- Плоды Облепихи (7 мг/100г продукта)
- Плоды Шиповника (5 мг/100г продукта)
- Манго (2.9 мг/100г продукта)
- Дыня (2 мг/100г продукта)
- Абрикосы (1.6 мг/100г продукта)
- Плоды Рябины черноплодной (1.2 мг/100г продукта)
- Персики (0.5 мг/100г продукта)
- Яблоки (0.02мг/100г продукта)
- Вишня (0.1 мг/100г продукта)
- Слива (0.1 мг/100г продукта)
- Арбуз (0.1 мг/100г продукта)
Бобовые содержащие провитамин А:
- Соя (0.07мг/100г продукта)
- Горох зеленый (0.4 мг/100г продукта)
- Стручковая фасоль (0.4 мг/100г продукта)
Зелень содержащая провитамин А:
- Щавель (7 мг/100г продукта)
- Листья петрушки (5.7 мг/100г продукта)
- Водяной кресс-салат (5.6 мг/100г продукта)
- Шпинат (4.5 мг/100г продукта)
- Листья Сельдерея (4.5 мг/100г продукта)
- Черемша (4.2 мг/100г продукта)
- Чеснок (2.4 мг/100г продукта)
- Зеленый лук (2 мг/100г продукта)
- Листовой салат (1.8 мг/100г продукта)
- Брокколи (1.5 мг/100г продукта)
- Укроп (1 мг/100г продукта)
В продуктах животного происхождения содержится уже готовый витамин А в виде ретиноидов (ретинола или аксерофтола, дегидроретинола, ретиналя, ретиноевой кислоты).
Продукты содержащие витамин А:
- Рыбий жир (19 мг/100г продукта)
- Куриная печень (12 мг/100г продукта)
- Говяжья печень (8.2 мг/100г продукта)
- другие виды печени животных (3.6 мг/100г продукта)
- Печень трески (4.4 мг/100г продукта)
- Икра рыбы белуги (1 мг/100г продукта)
- Яичный желток (1.26 мг/100г продукта)
- Молочные продукты (молоко - 0.025 мг/100г продукта, жирный творог - 0.10 мг/100г продукта)
- Масла животного происхождения (0.5 мг/100г продукта)
- Сыр (0.25 - 0.30 мг/100г продукта)
Фармацевтические формы препарата витамина А:
- Рыбий жир тресковый
- Ретинола ацетат (таблетки, драже)
- Раствор ретинола ацетата в масле
- Ретинола пальмитат (таблетки, драже)
- Раствор ретинола пальмитата в масле
- Веторон
Особенностью витамина А и его предшественников каротиноидов является их нерастворимость в воде, но хорошая растворимость в маслах. Именно по этой причине рекомендуется, к примеру, салаты, содержащие овощи с каротиноидами, смешивать с растительным маслом (для повышения процента усвоения провитаминов А), сам витамин А (как фармпрепарат) употреблять в комплексе с витамином Е или в виде масляных растворов.
С точки зрения медицинской значимости роль витамина А для поддержания здоровья человеческого организма недооценить нельзя. Полученный любым путем (попавший в организм в виде ретиноидов или синтезированный из каротиноидов), витамин А отвечает за многие процессы в организме:
- стимулирует рост организма,
- составляет важный компонент в структуре клеточных мембран,
- участвует в антиоксидантной защите организма наряду с другими веществами,
- обеспечивает синтез родопсина, компонента сетчатки глаза, обеспечивающего нам сумеречное зрение,
- стимулирует Т-клеточный иммунитет,
- участвует в синтезе фермента лизоцима, интерферона,
- является промежуточным звеном в синтезе структурных химических соединений для формирования хрящей, костей, соединительной ткани, мышечной ткани,
- предотвращает преждевременную кератенизацию клеток кожи,
- именно от витамина А зависит здоровье кожи и слизистых оболочек, поскольку он участвует в процессах регенерации,
- участвует в синтезе половых гормонов,
- блокирует процессы канцерогенеза.
Передозировка витамина А страшна для печени (вызывает ее токсическое поражение), поскольку именно в ней он накапливается в 90% объеме и депонируется в виде пальмитиновой кислоты.
Почитать
Почитать
