Правила питания >>>> Вред и польза рафинированных углеводов

Вред и польза рафинированных углеводов.

Когда говорят о рафинированных продуктах питания, подразумевают продукты, прошедшие технологическую очистку от некоторых балластных веществ, но когда говорят о рафинированных углеводах, то речь идет о сложности и простоте химических конструкций углеводов. Вещества, носящие название «углеводы», различаются и группируются по их химической структуре. Простые углеводы имеют такую конструкцию, которая позволяет организму быстрее всего их усваивать (в процессе метаболизма такие углеводы не требуют особо сложных биохимических реакций и усваиваются организмом практически полностью). Более сложные по химическому строению углеводы, попадая в организм, требуют «нескольких стадий переработки» (сначала они расщепляются до промежуточных веществ, а затем преобразуются в те самые простые углеводы, которые организм быстро утилизирует).

Химики делят углеводы на простые и сложные, а диетологи группируют углеводы по степени вредности: вредные и полезные. Но такое деление достаточно условно. Сложные углеводы (они же полезные) привлекательны для человека тем, что на их переработку организму необходимо время, а значит, они попадут в русло крови и к конечной цели не сразу, а постепенно, не успеют образовать излишки и перегружать ими органы и ткани. Простые углеводы (проходящие под лозунгом «Вредные!» и носящие название - рафинированные углеводы) очень быстро усваиваются, а это значит, что при их неумеренном потреблении организм в короткий период времени получит избыточное количество веществ, которые начнет депонировать (откладывать про запас). Группа простых (вредных) рафинированных углеводов достаточно разнообразна – это моносахариды (галактоза, глюкоза, ксилоза, манноза, фруктоза и т. д.), но для человека представляют интерес два элемента этой группы; глюкоза и фруктоза. К легко усваиваемым углеводам можно отнести также олигосахариды, которые распадаются на моносахариды: сахароза (обычный сахар), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар).

В чем же вред простых углеводов? Все углеводы в процессе пищеварения расщепляются до простых конструкций - моносахаридов (глюкозы, фруктозы и других). Некоторые из них не усваиваются человеческим организмом вообще и выводятся из него. Но не глюкоза! Для усвоения глюкозы организму нужен инсулин, гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Каждый раз, попадая в организм, глюкоза требует порцию инсулина и заставляет поджелудочную железу секретировать его. Но возможности поджелудочной железы в некоторой степени ограниченны, и частые запросы на секретирование гормона инсулина начинают «изнашивать» функции секреции поджелудочной железы, которая со временем дает сбой и приводит либо к заболеванию панкреатит, либо к сахарному диабету. Помимо этого излишки глюкозы в виде гликогена депонируются в тканях и органах (печени, мышечной ткани и др.) и вносят свой вклад в процессы ожирения.

Не все простые углеводы вредны. К примеру, фруктоза усваивается организмом в большей части без участия гормона инсулина (только очень небольшая часть ее превращается в глюкозу), что дает возможность не тратить понапрасну возможности поджелудочной железы, а также помогает больным сахарным диабетом получать углеводы в необходимом количестве. По своим вкусовым качествам фруктоза слаще глюкозы, что позволяет с ее участием изготавливать не менее сладкие, но гораздо менее вредные кондитерские изделия. Глюкоза в большей степени входит в состав сладких фруктов, имеющих косточку, а фруктоза в подавляющем большинстве находится в сладких плодах с семечками. Эти факты говорят о том, что не стоит отказываться повально от всех простых (вредных рафинированных углеводов), а необходимо быть разборчивым при выборе сладостей и отдавать предпочтение натуральным углеводсодержащим продуктам, выращенным природой.







Тошнит в самолете – что делать?

Есть несколько поводов для тошноты в самолете. Но одно дело подавлять рвотный рефлекс, и совершенно другое дело – предотвратить его появление. Что делать, чтобы не тошнило в самолете

Как часто моют волосы по правилам?

Есть закономерность, которая позволяет отследить время загрязнения волос – их видимое загрязнение, и с учетом этого распределять дни на мытье волос

Витаминные напитки как приготовить?

Витаминные напитки нужны для того, чтобы баловать организм полезными веществами в ту пору, когда он их недополучает

Дружба – недостатки и достоинства

Дружба подразумевает проявление положительных качеств личности. Но у дружбы есть обратная сторона, которая открывает

Растяжение ягодичной мышцы – упражнения для восстановления

Стоит ознакомиться с таким видом возможной травмы как надрыв или растяжение ягодичной мышцы, чтобы избежать ее или знать, как лечить

Почитать   >>>



Почитать   >>>



Новые статьи   >>>



Дружба – недостатки и достоинства

Дружба подразумевает проявление положительных качеств личности. Но у дружбы есть обратная сторона, которая открывает

Витаминные напитки как приготовить?

Витаминные напитки нужны для того, чтобы баловать организм полезными веществами в ту пору, когда он их недополучает

Хлыстовая травма шеи – что это?

Что такое хлыстовая травма шеи? Это травма позвоночника в шейном отделе, которую легко получить в повседневной жизни, даже будучи очень осторожным человеком. Хлыстовая травма шеи может иметь симптомы, отсроченные во времени

Разгрузочная диета

Разгрузочная диета – это такой режим питания, который позволяет плавно перейти от высококалорийных блюд к низкокалорийным, и при этом не испытывать чувства голода

Праздничная диета

Праздничные застолья – это вызов диетчикам, так как сложно удержаться в рамках диеты (лечебной, спортивной или оздоровительной), когда стол ломится от яств. Как приготовить праздничные блюда для диетчиков

Ложная беременность может ли быть?

Когда по симптомам беременность есть, а при диагностике оказывается, что беременности нет, напрашивается вопрос о том, что же это было за состояние? Может быть ложная беременность?

Ферментированные продукты – чем полезны?

Ферментация превращает продукты с определенными свойствами в совершенно новые по свойствам продукты. Наиболее распространенные в питании продукты, полученные процессом ферментирования

Диета при аллергии на куриный белок

Диетическое питание при аллергии на куриный белок может проходить двояко: со строгой диетой или с не строгой диетой

Новое в разделах   >>>




Хлыстовая травма шеи – что это?

Что такое хлыстовая травма шеи? Это травма позвоночника в шейном отделе, которую легко получить в повседневной жизни, даже будучи очень осторожным человеком. Хлыстовая травма шеи может иметь симптомы, отсроченные во времени


Ложная беременность может ли быть?

Когда по симптомам беременность есть, а при диагностике оказывается, что беременности нет, напрашивается вопрос о том, что же это было за состояние? Может быть ложная беременность?


Аллергия на куриный белок – признаки и лечение

Выявляются признаки аллергии на куриный белок в раннем детском возрасте от полутора лет и старше. Но иногда такая аллергия трансформируется в хроническое заболевание


Какие бывают зубные украшения

Сегодня зубные украшения приобрели статус драгоценной бижутерии, которую уместно использовать как аксессуар для мероприятий, где можно покрасоваться в прямом смысле ослепительной улыбкой


Стоун-массаж в домашних условиях

Популярная процедура физиотерапии в спа-салонах, стоун-массаж, полон загадок. На самом деле процедура стоун-массажа проста в понимании, а ее эффективность связана непосредственно с


Фитолакка – лечебные свойства и использование в медицине

Хотя привлекательный вид растения в период цветения и плодоношения ставит его в один ряд с разнообразными декоративными высокорослыми кустарниками, все больше интересует Фитолакка своими лечебными свойствами


Тиноспора - полезные свойства и применение

Чаще всего Тиноспора входит в состав аптекарских растительных препаратов как составной компонент наряду с другими растительными продуктами


Гирудотерапия – как применять правильно

Весь вопрос применения пиявок в каждом конкретном случае сводится к безопасности и правильному применению гирудотерапии для профилактики или лечения определенного рода недомоганий


Ортолинзы

Ортолинзы сегодня набирают обороты по причине большой востребованности методов исправления и замедления хода развития близорукости и астигматизма, которые связаны с нарушениями рефракционных свойств роговицы глаза


Мобильный диализ

Не так давно ученые нескольких стран огласили свои открытия в области инженерных новаторских изобретений в аппаратном диализе – испытывают мобильную почку


Сонливость днем - виноваты биоритмы

Хронобиология может ответить на вопрос, почему человек испытывает прилив сил утром и упадок сил к середине дня, дневную сонливость


Как используют 3D печать в травматологии?

В условиях технологического прорыва в искусственном создании тканей и печати органов на 3D принтере научились использовать 3D печать в травматологии