Фитотерапия >>>> Пряности и фитотерапия
Пряности и фитотерапия.
Пряные растения, имеющие специфический запах и вкус, чем привлекшие внимание кулинаров еще в древние времена, научившихся умело камуфлировать естественные, но не всегда привлекательные для питания, привкусы и запахи рыбы, дичи, овощей, а также неудачно приготовленных блюд - это растения из списка лекарственных. Практически все пряно – вкусовые растения вписаны в каталог лекарственных растений.
Именно по причине ярко выраженных лечебных эффектов пряными растениями не принято злоупотреблять в питании. Лекарственные свойства пряностей заключены в их способности оказывать существенное воздействие на организм человека, в частности на ткани органов пищеварения, на выделительную функцию (мочеиспускание и испражнения), на микробиоценоз человека, на регенерационные свойства тканей, формирующих органы.
Пряные растения, употребляемые в неограниченных количествах, способны вызывать значительные изменения в здоровье человека в сторону его ухудшения, но умелое использование пряностей в кулинарии способно оказывать двоякое действие:
- улучшать вкус пищи и способствовать ее привлекательности
- оздоравливать организм, регулируя некоторые нарушения его функций.
Другими словами пряные растения можно и нужно использовать в питании, сочетая их приятные свойства с лечебными.
Эфирные масла (они же фитонциды) и горечи - это природные антисептики, и ими не увлекаются, если есть проблемы с нарушениями микрофлоры кишечника. Но эти же вещества пряных растений - прекрасные защитники организма в случаях, когда есть причины для обеззараживания организма: кожного покрова или слизистой (применяют наружно) или пищеварительного тракта (применяют с пищей). Эти пряно - вкусовые растения всем знакомы: корни (редька, редис, хрен), листья (лук, чеснок, горчица)
Танины и горечи в пряных растениях в свою очередь – стимуляторы пищеварения. Они способны стимулировать выделение пищеварительных ферментов, ускорять процессы переваривания пищи, не вызывать застойных явлений в кишечнике. К ним относятся Анис, Фенхель, Тмин, Куркума, Мята. Слюноотделение (начало пищеварения) усиливают цитрусовая цедра, перец, горчица.
Дубильные вещества в пряностях – это кровоостанавливающие средства (суживающие капилляры) и защитные средства (образуют пленку на слизистой, препятствующую проникновению вредных микроорганизмов) – это Корица, Ваниль, Мускатный орех, Душица, Шалфей, Базилик
Выводят жидкость из организма и воздействуют активно на функцию почек: Можжевельник, Петрушка, Сельдерей, Любисток, Майоран.
Практически у всех пряных растений есть своя область воздействия на функции организма. По этой причине стоит при использовании приправы к еде в первую очередь интересоваться ее лекарственными свойствами, чтобы избежать ненужных проблем со здоровьем, и получить кулинарное блюдо с лечебным эффектом, а не с побочным неблагоприятным действием на здоровье.
Почитать
Почитать
